Ilość i jakość: w jaki sposób wilgotność powietrza wpływa na produkcję żywności?

Nawilżacze powietrza są niezbędne do utrzymywania stałej jakości i ilości produktu końcowego, zarówno w działach spożywczych supermarketów, jak i podczas masowej produkcji żywności i napojów. Kontrolowanie poziomu wilgotności na etapie produkcji, dojrzewania, transportu i przechowywania ogranicza problemy związane z wysychaniem, zmniejszaniem się wagi oraz niską jakością produktów. Z dalszej części tekstu dowiesz się, z czego to wynika.

Dlaczego wilgotność względna jest tak ważna w produkcji żywności?

Utrzymywanie prawidłowego poziomu wilgotności względnej powietrza w obiektach, w których przechowywane lub suszone są produkty spożywcze, ma ogromne znaczenie. Większość produktów spożywczych ma właściwości higroskopijne, co oznacza, że ich zawartość wody zależy od wilgotności względnej w otoczeniu. Jeżeli wilgotność jest zbyt niska, oddają wodę do otoczenia. Niektóre produkty spożywcze muszą dojrzewać w określonym tempie i w razie zbyt dużych wahań wilgotności mogą się zepsuć. Inne produkty spożywcze, takie jak mięso, sery itp. muszą być przechowywane w precyzyjnie regulowanej wilgotności, bo w przeciwnym razie zmniejszy się ich waga, a więc i wartość. Dlatego też kontrolowanie wilgotności względnej powietrza jest tak ważne w produkcji żywności. Niska wilgotność względna powoduje, że produkty zaczynają oddawać wilgoć do otoczenia, przez co tracą na wadze netto i wartości sprzedażowej. Wyschnięty produkt jest bardziej podatny na uszkodzenia, przez co będzie musiał zostać wyrzucony, a tym samym wygeneruje straty.

W jaki sposób system nawilżania powietrza usprawnia produkcję żywności i napojów?

Firma Airtec® wykonuję ocenę zakładów produkcji żywności w celu przekazania klientowi zaleceń dotyczących poprawienia warunków produkcji. Nasi specjaliści, w ścisłej współpracy z klientem, sprawdzą wymagania wilgotności określonych produktów oraz charakterystykę samego zakładu: rozplanowanie produkcji, zmiany sezonowe, instalacje wentylacyjne, procesy generujące nadmierne ciepło i wiele innych parametrów. W oparciu o wyniki oceny przekazujemy klientowi szczegółowe zalecenia dotyczące optymalizacji procesu produkcji oraz przechowywania produktów.